De Frans/Zuid-Europese keukenAls 19 jarige bij een Frans gezin wonen heeft veel invloed gehad op de ontdekking van de Franse keuken. Wekelijks boodschappen doen op de markt en veel leren van de streekgerechten die bij de familie thuis werden klaargemaakt vormden de basis van de kennis voor het Franse koken.
In 1983, tijdens een stage van 6 weken in het Bourgondisch restaurant ‘Lena’ in het 14e arrondissement kwam er nóg meer specifieke kennis bij.
|
|
Menuvoorbeeld- Wortelsoep met droge sherry en sinaasappel
- Boerenkip in melk met citroenschil, knoflook en salie gebraden, met aardappel in de schil en gegrilde seizoensgroenten
- Frambozenclafoutis
|
|
