De Libanese keukenIn Parijs waren 30 jaar geleden (tijdens mijn verblijf van een jaar in een Frans gezin) al geweldige Libanese restaurants. Ik leerde er een restauranteigenaar kennen. Zijn restaurant op de Champs Elysées zat vol Libanese gezinnen, dan moest het wel goed zijn. Wat een smaaksensaties en combinaties.
Mijn eerste Libanese kookboeken kocht ik in Parijs, toen in Nederland nog geen paprika’s en aubergines te koop waren.
|
|
Menuvoorbeeld in buffetvorm- Kibbeh-balletjes gevuld met lamsvlees, rozijnen en tijm
- Falafel met muntyoghurt
- Peterselie/munt-salade met bulghur en pijnboompitten
- Tomaten/peterselie salade
- Koolbladeren gevuld met kruiden en rijst
- Gegrilde aubergines
- Gefrituurde bloemkoolroosjes
- Spinaziepasteitjes
- Zoete lekkernijen
|
|
